Le chou chinois est un des légumes qui contient le
plus de calcium dit « disponible », c’est-à-dire
directement assimilable par l’organisme.
Voir ma recette de compotée au choux chinois et poireaux....
http://ettolrubi.meabilis.fr/cuisine/compotee-de-choux-chinois-et-poireaux.html
Nous allons voir que les produits laitiers font
pâle figure au regard de ce légume.....
http://blog.jeanpelissier.com/le-chou-chinois/
Le chou chinois favorise la circulation de sang
et d'énergie dans les vaisseaux et les méridiens
Il entre dans la composition du fameux régime
« Okinawa », dit de « longévité »
Je vous conseille vivement de le faire entrer régulièrement dans vos préparations culinaires en n’oubliant pas
et celle concernant la consommation de légumes et de fruits de saison et de région.
Le CHOU CHINOIS, Bai Cai
Dans Bai Cai, Caï signifie « plat de viandes et de légumes » et Bai, « blanc ».
Introduit en Occident à la fin du 19e, il est de plus en plus cultivé sur nos sols au regard de ses extraordinaires pouvoirs nutritifs.
Nous allons voir que les produits laitiers font pâle figure au regard de ce légume qui est
un des plus riches en calcium assimilable.
Un proverbe chinois dit « Il vaut mieux un pou dans un chou que pas de viande du tout ».
Un dicton français : « Hiver n’est bon que pour les choux, où qu’à faire gagner la toux »
Que dit la médecine chinoise ?
Sa saveur est Douce et sa nature est légèrement Froide.
Les méridiens-organes destinataires sont ceux :
- du Poumon,
- de l’Estomac et
- de la Vessie.
Ses actions principales sont de :
- Clarifier la chaleur du Poumon.
- Clarifier la chaleur de l’Estomac.
- Clarifier la chaleur de la vessie.
Voyons quelques indications :
*Le chou chinois est excellent quand on se trouve devant un état dit de « chaleur dans l’estomac » qui assèche et irrite les muqueuses en donnant une symptomatologie « feu » comme de la soif, de l’agitation, des problèmes de constipation par sécheresse des liquides organiques.
Cet état peut apparaître quand on mange de trop et que les aliments stagnent dans l’estomac.
*Par son action tonifiante et rafraîchissante du Poumon, Bai Cai permet de lutter contre les inflammations du Poumon avec toux et mal de gorge.
*On peut aussi le prendre en cas d’inflammation de la vessie avec des mictions incessantes et douloureuses, des rétentions urinaires.
*Il ne faut pas oublier ce légume en cas de rhume ou de grippe avec fièvre, car il rafraîchit le corps du fait de sa nature légèrement froide.
*Le chou chinois permet de rapidement éliminer les effets nocifs des repas de fête un peu trop arrosés.
*Dans le Dian Nan Ben Cao il est dit que
« Bai Cai favorise la circulation de sang et d’énergie dans les vaisseaux et les méridiens ».
Que disent les recherches modernes ?
*Il fait donc partie de la famille des crucifères, avec les brocolis, les choux fleurs, famille botanique à même de nous protéger des cancers du Poumon, de l’appareil digestif, des ovaires et des Reins.
*Il diminue les risques de maladies cardio-vasculaires.
*Surtout, le chou chinois est un des légumes qui contient le plus de calcium dit « disponible », c’est-à-dire directement assimilable par l’organisme.
*En outre il contient une grande concentration de vitamine A qui favorise la croissance des os et des dents, maintient la peau en bonne santé et favorise une bonne vision entre autres nocturne.
Mode d’utilisation.
*Ce légume peut se consommer en soupe, en salade, sautée avec de la viande.
*En Chine il entre dans la composition des raviolis et des galettes fourrées.
*Surtout au nord-est de la Chine, il peut être fermenté par saumurage.
On l’appelle alors Suan Cai. Il serait à l’origine de notre choucroute !
*On peut manger les feuilles crues, émincées avec une vinaigrette en salade.
Il est alors de nature beaucoup plus froide et contre balance des mets trop épicés et lourds à digérer.
*Il est très courant en Chine de le prendre sous forme de bouillon.
On fait alors dorer des oignons émincés.
On ajoute un peu d’ail et du gingembre pilé, puis de l’eau salée que l’on porte à ébullition.
On jette ensuite du chou émincé grossièrement et on laisse cuire 5 à 7 minutes.
On se trouve alors devant une soupe délicieuse.
*En Chine, on accroche les feuilles de chou pour les faire sécher en prévision de l’hiver.
En automne, toutes les cours des maisons étaient ainsi garnies de rangées de feuilles suspendues.
*L’application externe des feuilles de chou sous forme de cataplasme est très courante.
Après les avoir stérilisées par immersion dans l’eau tiède, on les applique sur la poitrine en cas de bronchites, sur les brûlures, les dartres, les entorses, les froissements de muscles les ganglions enflés, les gerçures de sein, la goutte, les furoncles, les panaris, les phlegmons, les plaies suppurantes (changer les feuilles fréquemment), la métrite hémorragique (application sur les reins et le bas ventre), les névralgies faciales, la paralysie des membres, la pleurésie purulente, la rougeole (application à la cheville, aux poignets, au front et à la nuque) en cas d’urticaire, de zona.
*Il entre dans la composition du fameux régime « Okinawa », dit de « longévité ».
Contre-indications
*Il convient d’éviter d’en consommer en excès en cas de faiblesse de l’énergie de la Rate, chef d’orchestre de la digestion du bol alimentaire. De par son caractère « glissant », il peut légèrement être laxatif.
*De même en cas de faiblesse du Poumon.
*Dans les textes anciens, il est dit que le chou chinois est incompatible avec la prise de réglisse !
Conclusion
Voilà un légume qui a su s’acclimater à notre sol.
Je vous conseille vivement de le faire entrer régulièrement dans vos préparations culinaires
en n’oubliant pas la règle des « neuf jours » et celle concernant la consommation de légumes et
de fruits de saison et de région.
Je ne résiste pas à remettre ici cette phrase que vous avez apprise par cœur dans votre jeunesse :
« Viens mon chou, mon bijou, mon joujou, sur mes genoux, et jette des cailloux à ce hibou
plein de poux ».
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Et « Le fil de la vie pour le bonheur des êtres vivants et décédés »
Image :
http://www.resalis.com/legumes-bio/legumes-bruts/choux-chinois