cuisine
Salade de courgette, nouille chinoise, avocat, pamplemousse et maquereau fumé
Pour les personnes intolérantes au gluten,
remplacer les nouilles chinoises par des vermicelles cheveux d’Ange (à base de haricots de Mungo) ou des vermicelles à base de farine de riz
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 courgettes, 1 avocat, 2 maquereaux fumés, 1 pamplemousse rose, 1 paquet de nouilles chinoises, huile, vinaigre, moutarde et sauce soja, coriandre fraiche
C'est facile et rapide : on prépare tous les ingrédients et on mélange :
> Faire cuire les nouilles chinoises
(indications du paquet : faire bouillir de l'eau puis laisser les nouilles 4mn après avoir coupé le feu.)
Les rincer à l'eau froide pour les refroidir.
>Râper les courgettes (sans enlever la peau)
> Émietter le maquereau fumé (attention aux arrêtes!)
> Couper l'avocat en cubes
> Éplucher le pamplemousse (en enlevant la membrane aussi)
> Hacher la coriandre fraiche
> Dans un grand saladier : préparer une vinaigrette (huile, vinaigre et moutarde en ajoutant une cuillère à soupe de sauce soja)
> Mélanger les courgettes et les nouilles pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce et se mélangent entre elles, salez et poivrez
> Ajouter le maquereau, le pamplemousse et mélanger
> Ajouter en dernier l'avocat qui est plus fragile : ne mélanger qu'une fois
> Saupoudrer de coriandre hachée
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