cuisine
Les oignons commencent à germer
C'est le moment d'en profiter pour les cuisiner avant qu'il ne soit trop tard
Dommage de devoir les jeter....
Voir plus bas, ma recette personnelle de la confiture d'oignons pour faire la tarte au boudin noir, un régal !!!
Abusez de la soupe pour les ivrognes....???
Originaire d'Asie centrale, l'oignon est cultivé depuis plus de 5 000 ans.
Bien que généralement consommé en petites quantité, l'oignon présente de nombreux atouts nutritionnels :
il est riche en vitamine C, contient de nombreux minéraux et oligo-éléments (aux propriétés immunitaires et anti-oxydantes), tout en étant faible en calories.
Il a fait l'objet de plusieurs études récentes qui ont mis en évidence diverses actions bénéfiques pour la santé
action diurétique :
il aide à éliminer grâce notamment à la présence de glucides particuliers (les fructosanes) dans le bulbe.
action hypoglycémiante :
il s'oppose à une élévation excessive du taux de sucre dans le sang grâce à certains constituants soufrés et une amine spécifique (la diphénylamine).
action bactériostatique :
frais, il s'oppose à la prolifération microbienne, et peut même jouer un rôle anti-bactérien.
action bénéfique pour le système cardio-vasculaire :
la consommation quotidienne de 200 g d'oignons crus permet de diminuer l'agrégation plaquettaire sanguine et donc protège des risques de formation de caillots et d'obstruction des vaisseaux.
Piqûre d'abeille :
écraser une tranche d'oignon pour faire sortir le suc, étaler sur la piqûre
calme instantanément la douleur
Ma recette personnelle de la confiture d'oignons
1 kilo d'oignons en fines tranches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
1 cuillère à café de cumin en poudre (facultatif)
2 cuillères à soupe débordantes de fructose
4 cuillères à soupe débordantes de miel
2 verres à liqueur de vinaigre de vin
Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle, jusqu'à évaporation de tout liquide
Remuer à intervalle régulier
Différentes recettes avec les oignons
http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/recette-oignon-_137-ingredient.html
http://femme.planet.fr/oignon-beignets-d-oignons.175460.3501.html